枝肉の断面に一喜一憂する肥育農家 牛は育てている間は、その牛がどれぐらいの値段で売れるのかわかりません。肥育牛は太らせて肉が多く取れるようにする育て方をするので、こやま牧場で牛を飼っている期間、一年半の間に40万円～50…

人間の細胞は日々入れ替わっている。 人間の細胞って60丁個もあるらしいのですが、心臓や脳などの細胞を除くほとんどは日々、入れ替わっているらしいのです。 つまり、今のあなたは、何年間か後は全く別の細胞のあなたになるらしいで…

今日は牛の削蹄の見学をしました。 今日は長男から農大で牛の削蹄の見学をしたという写真が、ラインでたくさん届いたので、長男の農大通信～牛の策定見学について～です。 農大で、牛の削蹄の見学をしました。牛の削蹄は、ちょっと危険…

牛肉の格付けってどうやってしてるの？ よく、Ａ５とかＡ４とかＡ３って言葉を聞きますが、牛肉の格付けってどうやってるかご存じですか？ 格付けは、牛肉の『枝肉』と言うのを見て判断します。枝肉と言うのは、牛をと畜して、 頭部、…

牛は後ろも見えている！ 牛といつも接していると、いろいろ気づくことがあります。例えば牛と人間の視界の違い。 牛に対しては人間みたいに後ろからそ～っと近づくということが出来ないのです。 そーっと近ずいても必ず気づかれます。…

農大の畜産科に行っている小山家の長男からの農大のレポートです。 こやま牧場の跡取り息子、小山家の長男は、将来こやま牧場の跡を継ぐべく、今は長崎の農大の畜産学科に行っています。 昨日、ブログで10年前の自由研究をネタにされ…

こやま牧場の跡取り息子 肥育農家は高齢化が進み、牧場の跡取りが居ない。息子は東京に行って就職してしまった。結婚して孫も出来て田舎には帰ってきそうにない。などという話をよく聞きます。跡取りが居ない牧場は、現在の牧場主が歳を…

こやま牧場通信vol.1動画をアップしました。 YouTubeに動画をアップすることに挑戦！動画編集に挑戦してみました。 こやま牧場は、壱岐牛のおいしさと、牝牛の美味しさを伝えるため、いろいろ駆使して多くの方に魅力を伝え…

こやま牧場では、牛舎を清潔に保つため月に一度、床替えをしています。 こやま牧場では、牛舎を清潔に保つために、月に一度床替えをしています。床替えはまず、牛を移動させておいて、ローダーで溜まった堆肥を取り除くことから始まりま…

牛肉を美味しく食べていただくために部位の解説をします。 今日のブログでは、牛肉の部位の種類について、よくわからないという方のために、部位の名称と特徴をご紹介します。牛肉はその部位によって、肉質や味が違うため、どの料理に適…