壱岐牛－こやま牧場 | 和牛のブランド牛、壱岐牛の牝牛専門こやま牧場

こやま牧場のこだわり、使命について

こやま牧場は、長崎県の壱岐市で『壱岐牛』の肥育をしています。
長崎県の離島壱岐島。壱岐は昔から畜産が盛んで、大自然の恵みをうけてのびのびと育ち、海のミネラル分を含んだ牧草を食べて育った牛は、脂に甘みがあって肉質もよく、さっぱりとしていて旨いという評判でした。『壱岐牛』は、壱岐の肥育農家が協力し合って、壱岐牛の品質を守り、希少性と付加価値を付けるために、自分たちで敢えてその定義を厳しくし、情熱をもって作り上げたブランド牛です。『壱岐牛』を名乗れるのは ●壱岐で生まれ壱岐で育った黒毛和牛のみ。 ●壱岐市農業協同組合肥育部会の構成員と壱岐牛出荷組合員により育てられた牛のみ。 ●「一支國」という指定された配合飼料で育てられた牛のみ。 ●日本格付け協会で肉質等級が５等級、４等級、３等級の格付けを受けた牛のみ。これらの条件をクリアーした牛のみが壱岐牛と名乗れます。『壱岐牛』と名乗れる牛肉は、肥育農家がプライドをかけて出荷した、美味しさが保証された牛肉です。
こやま牧場のこだわり	①壱岐牛を定期定量出荷すること
	②品質にこだわり、牝牛を出荷すること
	③牛の気持ちになり、牧場の管理をすること
	④美味しい！また食べたいと思われること
こやま牧場の使命	①壱岐牛のおいしさを世の中の人に伝えていくこと
	②壱岐牛を絶やさず、次世代につなげていくこと