こやま牧場の美味しいコメは、プロのシェフも太鼓判。 こやま牧場は壱岐牛の肥育だけでなく、米も作っています。今年も新米の米の収穫終了！今年の米も良くできて、たくさん収穫できました。 肥育農家で米も作っている農家は多く、昔か…

目指せお肉博士！第8回お肉検定受けてみます 全国食肉検定委員会という団体がありまして、その団体主催の『お肉検定』という検定試験があります。2019年で第8回になる『お肉検定』お肉検定のホームページには、私たちの身近な食材…

鎌倉時代から壱岐産の牛は『よい牛』という定評がありました。 鎌倉時代に描かれた牛の産地や、産地別の特徴を図にした国牛十図。この、国牛十図は河東牧童寧直麿によって書かれ、後年、江戸時代中期の考古学者・藤貞幹の蔵書(左京藤原…