壱岐牛の出荷について。 毎週福岡の食肉市場に牛の出荷をしているこやま牧場ですが、今週は3頭出荷しました。 うちに積み込みに来てくれるのは、壱岐陸運さん。いつも、牛のブラッシングまで手伝ってくれます！ 牛の出荷時の搬送は、…

枝肉を例に、格付けのポイント。 枝肉をズラリと並べても、そんなに違いは無いように見えますが、枝肉の断面は、どれも違っていて特徴があり、それぞれ、値段が全然違います。 以前格付け方法を見てみました。以前の記事↓↓枝肉につい…

7月1日は福岡食肉市場でサマーミートフェアがありました。サマーミートフェアは福岡食肉市場が主催するイベントで九州全土から名だたるブランド牛が集結します。 食肉市場でのミートフェア（共励会）は、毎年、定期的に夏と冬に開催さ…

牛の4つの胃袋の働きについて 前回の記事で、牛は反芻胃という胃袋の仕組みを持っていて、胃袋が４つあるというお話をしました。今回は、その４つある胃袋を一つ一つ見ていきます。 前回の記事はこちら↓↓牛肉の部位【牛の胃袋は4つ…

牛の消化のメカニズム 牛は胃袋が4つあります。なんで胃袋が４つもあるのかというと、牛の食べ物に関係しています。牛の食べ物は、草です。そして、この草、ムッチャ消化に悪いんです。 人間も、食物繊維を食べますが食物繊維は消化さ…

６月24日に生まれた牛の成長記録 先日、6月24日に生まれた子牛が順調に育っています。生まれた時は、本当に生まれたての子牛の様に足がガクガクして上手に立てなかった子牛ですが、もうこんなにしっかりした足取りになってます。母…

日本で流通している牛肉の６割は輸入牛肉です。 日本で食肉販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」の３種類に分類できます。●和牛…黒毛和牛種が95％●国産牛 … もとは乳牛用のホルスタインとホルスタインと和牛をか…

こやま牧場では、年間少しだけですが、子牛の繁殖もしています。 今週月曜日に子牛が生まれました。今回生まれた子牛の出生時の体重は、45kg～50kgの、牝牛でした。生まれたばかりの子牛の動画はコチラ↓↓ こやま牧場は基本的…

国内で多くの人が和牛と国産牛と同じだと思っています。 日本で生産される牛肉には和牛と国産牛があります。 スーパーなどで売っているのは、実は『和牛』ではなく、『国産牛』であることが多く、そうとは知らずに買っている人も多いと…

食肉市場のフロアマップ