11月25日に壱岐牛共励会があります。 11月25日は福岡の食肉市場で壱岐牛の共励会があります。壱岐牛は福岡で牛を枝肉にしています。 枝肉になった牛は、日本枝肉格付協会の格付けによって格付けされ、歩留等級（A ～ C）肉…

食肉は、出荷する時は生体として出荷しますが、と畜場でと畜解体され、枝肉としてセリに出します。生体から精肉まで、大きく形態を変化させながら流通する牛肉ですが、今日は、どのような過程を経て精肉になるのか、その時にどれぐらいの…