日本で流通している牛肉の６割は輸入牛肉です。 日本で食肉販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」の３種類に分類できます。●和牛…黒毛和牛種が95％●国産牛 … もとは乳牛用のホルスタインとホルスタインと和牛をか…

国内で多くの人が和牛と国産牛と同じだと思っています。 日本で生産される牛肉には和牛と国産牛があります。 スーパーなどで売っているのは、実は『和牛』ではなく、『国産牛』であることが多く、そうとは知らずに買っている人も多いと…

食肉市場のフロアマップ

枝肉の断面に一喜一憂する肥育農家 牛は育てている間は、その牛がどれぐらいの値段で売れるのかわかりません。肥育牛は太らせて肉が多く取れるようにする育て方をするので、こやま牧場で牛を飼っている期間、一年半の間に40万円～50…

人間の細胞は日々入れ替わっている。 人間の細胞って60丁個もあるらしいのですが、心臓や脳などの細胞を除くほとんどは日々、入れ替わっているらしいのです。 つまり、今のあなたは、何年間か後は全く別の細胞のあなたになるらしいで…

牛肉の格付けってどうやってしてるの？ よく、Ａ５とかＡ４とかＡ３って言葉を聞きますが、牛肉の格付けってどうやってるかご存じですか？ 格付けは、牛肉の『枝肉』と言うのを見て判断します。枝肉と言うのは、牛をと畜して、 頭部、…

牛は後ろも見えている！ 牛といつも接していると、いろいろ気づくことがあります。例えば牛と人間の視界の違い。 牛に対しては人間みたいに後ろからそ～っと近づくということが出来ないのです。 そーっと近ずいても必ず気づかれます。…

こやま牧場通信vol.1動画をアップしました。 YouTubeに動画をアップすることに挑戦！動画編集に挑戦してみました。 こやま牧場は、壱岐牛のおいしさと、牝牛の美味しさを伝えるため、いろいろ駆使して多くの方に魅力を伝え…

牛肉を美味しく食べていただくために部位の解説をします。 今日のブログでは、牛肉の部位の種類について、よくわからないという方のために、部位の名称と特徴をご紹介します。牛肉はその部位によって、肉質や味が違うため、どの料理に適…

壱岐牛についてのページを作りました。 ↓↓こちら。https://koyamabokujo.com/about-ikibeef/ 今回、改めて壱岐牛の歴史をいろいろ調べてみて発見がありました。 『国牛十図 』そんなのあっ…