ハンバーグ開発秘話~肉を仕入れました
こやま牧場のお肉を作ってハンバーグを制作中 『こやま牧場のお肉を使って、ハンバーグを作る』というプロジェクトが…
こやま牧場のお肉を作ってハンバーグを制作中 『こやま牧場のお肉を使って、ハンバーグを作る』というプロジェクトが…
和牛の魅力は肉だけではなく、ホルモンも美味しい! 和牛の魅力は肉だけではなくホルモンも美味しく、牛は捨てる部分…
壱岐牛の出荷について。 毎週福岡の食肉市場に牛の出荷をしているこやま牧場ですが、今週は3頭出荷しました。 うち…
枝肉を例に、格付けのポイント。 枝肉をズラリと並べても、そんなに違いは無いように見えますが、枝肉の断面は、どれ…
7月1日は福岡食肉市場でサマーミートフェアがありました。サマーミートフェアは福岡食肉市場が主催するイベントで九…
牛の4つの胃袋の働きについて 前回の記事で、牛は反芻胃という胃袋の仕組みを持っていて、胃袋が4つあるというお話…
牛の消化のメカニズム 牛は胃袋が4つあります。なんで胃袋が4つもあるのかというと、牛の食べ物に関係しています。…
6月24日に生まれた牛の成長記録 先日、6月24日に生まれた子牛が順調に育っています。生まれた時は、本当に生ま…
日本で流通している牛肉の6割は輸入牛肉です。 日本で食肉販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」の3…
こやま牧場では、年間少しだけですが、子牛の繁殖もしています。 今週月曜日に子牛が生まれました。今回生まれた子牛…